俗話說“冬吃辣椒、秋吃蒜”,秋季吃蒜做成泥,食療效果最豐富

2019-09-28 16:54 | 達峰網
 咱們中國有很多飲食方面的順口溜,比如“女子三日不斷藕、男子三日不斷姜”、“吃百菜不如吃白菜”、“夏吃蔥、人輕松”等等。

  

  現在到了秋季,也有很多跟秋季飲食有關的順口溜,比如這一句“冬吃辣椒、秋吃蒜”。冬季寒冷,適當吃些辣椒可以幫助我們抵御嚴寒,還能起到開胃促進食欲的作用,辣椒里的維生素C對健康也有幫助。

  在秋季適當吃些大蒜,自然也是有好處的,今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:俗話說“冬吃辣椒、秋吃蒜”,秋季吃蒜做成泥,食療效果最豐富。

  

  其實不管春夏秋冬,大蒜幾乎是每天甚至每頓飯都會出現的調味品,燉肉需要放大蒜來去腥,炒菜要放蒜瓣提香,北方人吃餃子也要搭配吃生蒜。

  大蒜最有價值的營養物質是大蒜素,它是一種強力植物殺菌素,對腸道致病菌有很強的抑制作用。相傳歷史上孫思邈、李時珍等名醫都有過用大蒜治療胃腸疾病的經歷。

  

  在秋季吃蒜還可以預防感冒的發生,更關鍵的是,大蒜的防癌作用也是被各界公認的。

  那么大蒜怎么吃才好呢?直接生吃?燉肉吃?拍成蒜泥吃?這就要從大蒜里的大蒜素來說了。

  大蒜中的大蒜素,是以穩定無味的蒜氨酸形式藏在大蒜的細胞中,只有當大蒜被切開或碾碎后,蒜氨酸與氧氣接觸,大蒜里的蒜氨酸酶被激活,蒜氨酸才會通過一系列化學反應變成對身體有益的大蒜素。

  

  所以直接生吃蒜瓣,獲得的大蒜素含量最低;切成蒜片或蒜末,效果要很好多;如果研磨成蒜泥,蒜氨酸和蒜酶可以充分地和氧氣接觸,產生的活性成分大蒜素更多。

  其實在北方秋冬季節吃涮羊肉、西北人吃手抓羊肉制作調味料時,都會有蒜泥這個選項。用蒜泥、醋、蠔油、麻醬、韭菜花、腐乳相互混合,可以讓味道充分融合,很適合跟肉類搭配一起吃。

  

  很多人不吃大蒜的原因,因為吃的時候是“蒜香”味,吃完嘴里卻留下了“蒜臭”味。這同樣是大蒜素在搗亂,大蒜素分解后的物質與汗液混合后會產生細菌,而這些細菌正是臭味的來源。

  喜歡吃大蒜的人,可以多喝一些牛奶,牛奶中的脂肪可以幫助加速身體代謝,排掉這種蒜臭味。

  各位朋友,你喜歡吃大蒜嗎?你還知道秋季吃大蒜,對身體有什么好處嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

熱門文章
圖文推薦
最新推薦
編輯郵箱:[email protected] | xml地圖 | 達峰網移動端
鄭重聲明:達峰網網站資源摘自互聯網,如有侵權,麻煩通知刪除,謝謝!
重庆时时彩开奖号破解